Mise en bouche

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Eclair au foie gras de canard poêlé, purée de lentilles et émulsion à la châtaigne

ou

Escargots des Murailles à l’ail et au persil, sur une purée de panais et lard craquant

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Pièce de veau cuit en basse température, jus réglissé, purée de patates douces et épinards juste saisis

ou

Pavé de saumon, sauce au cantal et fondue de choux rouge

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Plateau de fromages de la maison « Nivesse »
(meilleur affineur de France)

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Carte des desserts
(Merci, de choisir votre dessert au moment de votre commande)

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Mignardises