Boudin noir aux pommes en superposition de pommes darphin, granny smith et réduction de cidre
12 €

Terrine maison de foie gras de canard, betterave dans tous ses états et vinaigrette au miel
18 €

En trois cuissons différentes, foie gras « en terrine, poché et poêlé » et les garnitures respectives
24 €

Eclair au foie gras de canard poêlé, purée de lentilles et émulsion à la châtaigne
18 €

Filet de plie, sabayon à l’orange et endive braisée
17 €

Pavé de saumon, sauce au cantal et fondue de choux rouge
20 €

Escargots des Murailles à l’ail et au persil, sur une purée de panais et lard craquant
18 €

Noix de saint jacques, sabayon à l’orange et endive braisée
24 €

Suprême de pintade, polenta aux abricots secs et jus de cuisson au raz el hanout
18 €

Pièce de veau cuit en basse température, jus réglissé, purée de patates douces et épinards juste saisis
25 €

Râble de lapin à la moutarde de Charroux, purée de patates douces et épinards juste saisis
20 €

Plateau de fromages affinés de la maison « Nivesse »
(meilleur affineur de France)
8 €

Cannelés bordelais, glace aux quatre épices et sauce chocolat
8 €

Assortiment fraîcheur (glaces et sorbets maison du moment)
8 €

Pomme fondante à la cardamome sur un palet breton et glace caramel beurre salé
8 €

Banane et passion en mille feuille
8 €

La ronde des desserts du moment (englobe les desserts ci dessus en moyenne quantité)
(Pour ce dessert, supplément de 3 € pour les menus Plaisir et Tentation)
12 €